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营养新观念 | 现代营养 | 抗氧化系统 | 抗衰老
  现代营养  
宏量营养
综合性微量营养
抗衰老必不可少的新角色
针对特定需要的功能性优化营养
 
 
   

      针对特定需要的功能性优化营养
    ——生命器官的营养补充
    根据现代全营养金字塔的系统营养补充方案,基本的微量营养补充是每一个人每天必须的营养。除此之外,不同的人由于身体状况的差别,在某些部分还需要特殊的营养补充。这种补充是针对特定组织器官或者特定系统的。
    人体内的一些重要器官是不可或缺的,如果这些器官完全坏死或者被切除,人的生命就终止了。生命器官有五种:肝、心、脑、肾、肺,维护这些重要的器官就是维护了生命。
肝的营养补充:

肝是身体消化系统的一部分,它是人体健康的大总管。人体就像一座复杂的化学工厂,每一秒种都有几百万种物质参与化学反应。这些化学反应的全过程称为“代谢”。 肝是人体内三大营养代谢——蛋白质、脂肪和糖类代谢的重要场所。在代谢过程中,肝脏还要祛除掺杂在营养物质中的有害物质和毒素,所以,肝脏又是身体的解毒排毒中心。同时,肝脏本身制造出几千种身体需要的物质,也是全身循环系统的维护者。因此,肝脏是身体所需物质的生产者,又是物质流和能量流的配送中心。
    在现实环境下,各种环境污染和不良生活方式产生的大量毒素无时无刻在侵害人类的身体,抵挡这些毒素的最重要武器就是肝脏的解毒排毒功能。但是过多的外来毒素的侵害会大大加重肝脏的负担,使肝脏患病的可能性急剧上升。同时还造成肝脏内部的营养代谢失调,导致罹患各种慢性疾病。肥胖症、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、癌症、痛风,这些看起来不同类型的慢性疾病,其实都与肝脏的营养代谢失调和解毒功能减弱有密切的关系。
    然而,肝脏的内部是没有痛感神经的。这意味着即使肝脏内部受到严重损害,由于没有疼痛感觉,很容易忽视这种损伤。一直等到内部损害极其严重,发展到影响外部痛感神经时才会引起重视,但此时已为时过晚。这就是为什么肝癌一被检测到时往往是晚期的原因。所以,不能等到肝出了毛病才来维护肝的健康。由于外界毒素不停地攻击肝脏细胞,肝脏随时可能出现损伤,每一个成年人任何时候都应该补充保护护肝的营养。
    保肝护肝首先是要全面均衡的营养支持,尤其是维生素B族、维生素C、胆碱和肌醇等,完备的基本营养补充能够提供这种支持。除了基本营养补充之外,还应补充有解毒护肝功能的植物性营养素(水飞蓟或奶蓟草)和加强谷胱甘肽功能的内源性营养素α-硫锌酸和N-乙酰基半胱氨酸。
心的营养补充
人体通过血液的循环,获得氧和各种营养物质,并带走代谢的终产物,使细胞维持正常的代谢功能。血液的循环是由于心脏“泵”的作用实现的。成年人的心脏重约300克,一个人的心脏一生泵血约3.4亿升。心脏是人体最重要和最忙碌的器官之一,所以心脏的营养非常重要。
心脏的营养必须起到下面两个作用,首先必须保持它强大动力,把营养物质转化为它需要的能量,这种转化是在细胞内的线粒体中实现的。线粒体是细胞的发电厂,通过呼吸作用氧化分解营养素,产生的能量储存在三磷酸腺苷(ATP)这种能量小分子中,供给细胞动力。
    线粒体直接利用90%以上吸入体内的氧气产生能量,但是,利用氧分子的同时也不断受到活性氧自由基的伤害。线粒体损伤超过一定限度,细胞就会衰老死亡。无处不在的自由基也会攻击细胞其它部分。所以,心脏营养的第二个作用就是保护线粒体不受自由基的伤害。
    除了基本营养以外,补充辅酶Q10对于保护心脏功能具有重大意义。辅酶Q10有两种重要作用:在细胞制造能量的过程中负责运送电子;在正常的新陈代谢期间保护细胞免受自由基的侵害。辅酶Q10会对必需脂肪酸转化为有害自由基的化学连锁反应进程产生干扰,从而及时防范细胞的线粒体中出现大规模的自由基活动,对于保障细胞发挥制造能量的功能具有重大意义。
    辅酶Q10是一种内源性营养素,在人体中的总含量仅为500~1500毫克,并随着年龄增长而减少。人在40岁时,心脏中的辅酶Q10浓度只是20岁时的68%。天然食物中辅酶Q10含量极少,所以中年以后额外补充辅酶Q10是非常必要的。
    抗氧化研究权威L.Packer教授指出:在抗氧化网络防御中,α—硫锌酸能够对辅酶Q10起强大的支持作用,这种协同效应能更好的保护心脏。
大脑的营养补充
 

 


    从能量供应的角度看,大脑占人体体重的2%,耗能(葡萄糖、氧气)却占20%~30%。脑部不能储存葡萄糖,必须保证正常稳定的糖原供给。血糖含量波动会改变记忆力、学习能力和情绪,也影响对糖尿病、中风、老年痴呆症的抵御能力。所以摄取低血糖指数的食物有益于大脑。
    大脑指令以神经递质形式发出,信息发送和接收的细胞都是由必需脂肪酸、磷脂和氨基酸组成的。大脑中60%的固体物质都是脂肪,其中的化学成分和代谢产物影响脑细胞结构和神经递质的生成和数量,这对于智力、记忆力、注意力和情绪产生重要的效应。
    保持恰当的脂肪比例是脑细胞健康的基础。必需脂肪酸ω-3和ω-6的比例应该是1︰1。实际生活中,需要大量摄入ω-3系必需脂肪酸,对抗过量的饱和脂肪酸造成的自由基的侵害,减少脑细胞损害,改变神经递质的水平和作用。ω-3必需脂肪酸的主要来源是优质的深海鱼油,亚麻油和海藻油也可以提供。
磷脂也是脑细胞组织的重要成分,它构成包裹在神经外的髓鞘,使神经系统可以不受干扰地传输大脑指令,令头脑更加清晰、思维更加敏捷,还可以预防和缓解记忆力减退和早老性痴呆。磷脂有两种:磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰丝氨酸(PS)。
    神经递质直接来源于氨基酸,它携带并传递大脑信息。神经递质的含量直接影响人的心情、记忆力和头脑敏锐度。例如,苯丙氨酸酪氨酸产生多巴胺和肾上腺素,如果含量降低就会精神不振、极度疲惫。优质蛋白质是配比合理的氨基酸的基本来源。
    研究显示,营养失衡和外在环境恶化产生的自由基,首先影响的就是大脑这个最繁忙、耗氧比例最大的人体器官,进而影响心理功能。
    包括内源性抗氧化剂在内的完整的抗氧化网络防御系统是脑部健康必不可少的营养。此外,ω-3系脂肪酸、银杏叶提取物和磷脂酰丝氨酸(PS)也是必要的选择。卵磷脂、优质蛋白、低血糖食物都是促进脑部健康的营养。

    针对特定需要的功能性优化营养
    ——人体各系统的营养补充
    ● 消化系统
    消化系统是人体摄取和吸收营养的场所,由胃肠部分和肝脏部分组成。吞下食物时,食物会在胃部发酵消化,进入小肠吸收。没有被吸收的往下经过大肠和直肠,转化为粪便从肛门排出。被吸收后的营养物质输送到肝脏,肝脏进行合成代谢和解毒之后送入心脏,通过血液供给全身细胞营养。

食物在胃肠内的消化要借助于胃酸和各种消化酶的作用,如果没有足够的消化酶,食物不能完全消化的部分在肠道内腐烂,造成小肠的腐败,引发各种各样的肠道疾病。
可以说,肠腐败是万病之源。补充消化酶以及有益于肠道健康的菌群,是消化系统营养供给的最重要部分。
酶通常也称为酵素。每一种酶只能有一种作用,体内有成百上千种酶分别履行不同的职责。例如,摄入的食物通过蛋白酶的作用,蛋白质能够转化为氨基酸;通过淀粉酶的作用,复杂的碳水化合物能够转化为单糖;通过脂肪酶的作用,脂肪能够转化为脂肪酸和甘油。这些被转化的小分子物质才能被肠道吸收,进而被肝脏解毒祛除有害物质,再合成人体所需要的营养。
    消化的食物到达小肠吸收时,由于食物本身夹杂很多毒素,会损害肠道内的细菌平衡。肠道的细菌分为益生菌和有害菌。外来的毒素会消耗掉益生菌,使有害菌大大增加,肠道内的微生态环境失去平衡,结果就造成了各种各样的肠道疾病,进一步引起其它严重疾病。为身体保驾护航的益生菌能维持肠道内细菌平衡,避免身体发生肠道感染和食物中毒。它也能促进食物营养的消化、吸收和代谢,抑制有害物质和病原菌的增加。它们还有免疫赋活作用,能够帮助身体抵抗疾病。
    除了基本营养补充以外,胃肠消化系统的功能性营养补充非常明确:第一是大量补充消化酵素,包括种类尽量多的消化酶。消化酵素中的酶主要有:淀粉酶、菠萝蛋白酶、纤维素酶、乳糖分解酶、脂肪酶、木瓜蛋白酶等;第二是大量补充益生菌,益生菌的菌群中最重要的是双歧杆菌和乳酸菌,此外还有类杆菌等。
没有维生素和矿物质,酶就不能正常工作。大量的植物性营养素在体内发挥的免疫调节和抗氧化作用都有益于肠道内微生态平衡。因此,基本营养补充与消化系统功能性营养补充是相辅相成的。
    特别提醒的是,补充益生菌时,一定要有足够的量。肠道里面的细菌群落高达100万亿个以上,要想增加益生菌的比例,太少的量显然不会起作用。美国“消费者实验室”最新公布的标准显示,每一次益生菌的服用量应该至少不低于10亿个活菌群落(CFU)才能对人体起作用。
血液循环系统


血液循环系统是由血液、血管和心脏组成的一个封闭的运输系统。心脏提供动力推动血液循环流动,为机体的各种细胞提供了赖以生存的营养物质和氧气,也带走了细胞代谢的产物——二氧化碳。许多激素及其它信息物质也通过血液的运输得以到达靶器官,以此协调整个机体的功能。因此,维持血液循环系统处于良好的工作状态,是机体得以生存的条件。而其中的核心是将血压维持在正常水平。
血液循环最根本的功能是通过携带养分的动脉和回收废弃物的静脉系统进行血液和组织之间的物质交换,交换的末端区域是微动脉与微静脉之间的毛细血管。这种在微动脉和微静脉之间的血液循环称为微循环。正常微循环可以充分保证全身每个细胞能及时获得养料,清除废物。如果微循环功能发生障碍,组织细胞得不到充足的氧和营养,代谢产物不能及时清除,就会导致脏器功能减退,人体衰老和疾病的产生。所以说良好的微循环是生命活动的基础。
血液循环系统发生的主要毛病是血管堵塞,堵塞的原因有可能是血管受到损害,脱落物质堆积在血管里;也可能是血液本身携带太多杂质,造成血脂黏稠沉淀。堵塞导致血管孔径减小,血液流通不畅,对血管壁的压力增大,造成的症状就是高血压。血管壁损伤,供血不足造成冠心病和脑血管疾病。血流不畅,造成血液灌注障碍,容易产生中风的危险。
    所以,血液循环系统的营养要针对三个方面:构成健康的血管壁,保持血液的清洁,保证微循环畅通。
    健康的血管壁首先是要保持血管弹性,其次要防止血管受到损伤。优质的蛋白质和脂肪是构成血管壁的重要材料。但是,在日常的饮食中,一般人摄取了太多的动物性饱和脂肪,其中的低密度胆固醇受到氧化自由基攻击之后,会在血管壁上产生沉积,最后破裂脱落,在血管内形成栓塞。所以,清除血液中过多的脂肪,以及防范自由基的攻击,是血液循环系统最重要的任务。
    ω-3系列脂肪酸和卵磷脂是清洁血液系统的两种重要营养物质。
维生素C能有效阻止动脉血管硬化,增加血管弹性,是血浆和血液中最好的抗氧化物质。维生素E能够防止低密度胆固醇脂质过氧化。
谷胱甘肽是血管细胞最有效的抗氧化剂。
    诺贝尔奖获得者L.J.Ignarro博士有关一氧化氮对血管疾病有益作用的研究中发现,α-硫辛酸是促成一氧化氮生成的关键营养素之一。辅酶Q10有益作用不言而喻。
   中风危险和潜在心血管疾病对应的体内标志是同型半胱氨酸的浓度水平。要把这种危险物质降解成人体所需的蛋氨酸和半胱氨酸,特别需要补充B族维生素,尤其是叶酸、B6和B12。只要摄取种类齐备的基本营养,就不难解决同型半胱氨酸问题。
此外,钙、镁、钾的摄入能让高血压有明显的下降。

    ● 骨骼系统

人体骨骼系统具有运动、支撑和保护身体的作用。骨骼还能制造红血球和白血球,储存矿物质。骨骼由钙、磷、镁、蛋白质和胶原蛋白构成,胶原蛋白负责集中体内的钙、磷和镁,形成蜂窝状的内部坚硬结构。骨骼系统主要分成骨骼和关节两大部分。
人体骨骼细胞不断地新陈代谢,大约每两年人体骨骼全部更新改造一次。在这一改造过程中,旧骨被破骨细胞分解,成骨生成新的骨骼,如果新骨的形成不少于破骨细胞分解的旧骨,骨骼质量就能始终维持在一定水平。一旦破解的旧骨多于新骨形成,就会造成骨质的流失,出现骨质疏松这样的健康问题。
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钙、磷、镁是组成骨骼的主要物质。维生素D能吸收钙并把钙送入人的骨骼,同时维生素D抑制分泌甲状旁腺激素,从而预防骨骼的钙质流失。维生素K能够提高骨骼中矿物质的含量,促进钙质的利用。微量矿物质—硅有助于人体骨骼的塑造和维护,促进钙和磷的沉积,减少破骨细胞的数量,促使成骨细胞的数量增多。锌也有助于生成新骨细胞。
    随着年龄增长,发生骨质疏松的风险加大。应适时补充以钙镁为中心的健骨元素,包括维生素D、维生素K,以及硼、硅、锌等元素。
    无论选择何种产品,应严格遵循以下三个原则:首先要满足严格的品质要求,不能含有重金属和其它杂质;其次,无论是任何形式的钙,最重要的是容易被身体吸收。营养医学的研究已经证明,钙和其它健骨矿物质元素以氨基酸螯合或有机酸络合的状态最容易被身体吸收;最后,钙与其它元素的完美比例形成的协同效应,要比单独的钙或支离破碎的一些其它矿物质的组合,效果要强很多。
    值得注意的是,目前磷在国人体内含量已经远远超过需求,所以不需要再补充。此外,钙与镁也必须有2:1的最佳比例。然而,由于磷与钙的拮抗作用,实际上需要补充更多的钙才能在身体中形成这一比例关系。
    骨骼系统的另一个重要部分是关节,关节是两个骨头之间相连的位置。骨关节相对骨面上有骨膜,骨膜的腔隙之间含有少量滑液。骨膜软骨保护骨头避免磨损,软骨中有65%~80%是由水组成,其它则有醣蛋白、胶原蛋白以及软骨细胞。
    硫酸葡萄糖胺是关节建筑的必需组成材料,也是使整个身体连接在一起的细胞间的“黏合剂”。 硫酸葡萄糖胺有阻止甚至逆转关节退化的效果,它可以给身体提供建造和修复软骨所需的材料,还可以帮助重建受损的软骨,从而逆转关节损伤。

    ● 免疫系统
    免疫系统由免役器官、免役细胞以及免役分子组成。人体抵御病原菌侵犯最重要的防线是免役系统,健康的免役系统能识别身体的敌人,并摧毁它们。不健康的免役系统有两种倾向,一种是免役功能减弱,无法抵御外界病毒、细菌的攻击,导致各种传染性疾病的发生;另外一种是免役功能过分敏感,以至于不能识别身体自身的细胞,把它们当成外来病原加以攻击,造成自身免役系统紊乱疾病,这些疾病大多是退化性慢性疾病。医学研究显示,人体90%以上的疾病与免役系统失调有关。
    研究已证实,影响免役系统强弱的关键在于精确平衡的营养,不均衡的营养会使免役细胞功能减弱。英国两位著名的营养学家J.Meek 和P.Holford在《免役大革命》中提出,增强免疫力的营养要包括均衡的宏量营养(碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素),以及维生素、矿物质和植物性营养素的优化组合。